El término “verde”, utilizado en un contexto de negocios, originalmente se refería a temas ambientales. Sin embargo, el concepto ha evolucionado y ahora encierra todos los aspectos de sostenibilidad y responsabilidad social corporativa y que una empresa debe incorporar en su toma de decisiones y en todos los niveles de la organización para que se le denomine “verde”. Hoy las empresas están bajo el escrutinio del público como nunca antes. La industria hotelera no escapa a esta realidad. Los socios accionistas, inversionistas, empleados, clientes, grupos ambientalistas y éticos, y el público en general, exigen a las compañías dar el ejemplo de cómo potenciar los beneficios económicos, sociales y de manejo ambiental. De acuerdo con los conferencistas, conforme aumenta el conocimiento sobre el calentamiento global, el cambio climático, las violaciones a los derechos humanos y las causas de la pobreza, el mundo mira tanto a las empresas como a los gobiernos para encontrar soluciones. De ahí que sea vital integrar prácticas responsables en el manejo de los hoteles y los restaurantes. Las compañías que son admiradas atraen inversionistas, disfrutan de mayor lealtad por parte de sus clientes y huéspedes y son capaces de reclutar y retener empleados más motivados y de mayor calibre. Krafts, una empresa que contribuye “hacer verde” la industria Con la finalidad de sensibilizar al sector hotelero del país y del extranjero, en cuanto a la importancia de implementar buenas prácticas ambientales para conservar los recursos naturales, ejecutivos de “Krafts, productos químicos” y del “Consorcio dominicano de la competitividad turística” realizaron una conferencia magistral, tanto en Santo Domingo como en Punta Cana, titulada “Buenas prácticas de manejo ambiental para la industria de la hotelería y restaurantes”, dirigida a directivos de hoteles y restaurantes, y a todos los  involucrados en el manejo y operación de establecimientos turísticos. La capacitación versó en torno a cómo iniciar e implementar un sistema de gestión ambiental para el adecuado manejo de los residuos sólidos y de los recursos naturales, como la energía y el agua. Los expertos recomendaron evaluar el impacto ambiental causado por la empresa e identificar los que son potenciales, además de hacer un listado de posibles opciones de mitigación y gestión. Gran parte de la información sobre consumo energético, generación de desechos y uso de químicos se encuentra en los recibos del agua, electricidad y gas y en las facturas de compras. Sugirieron instalar medidores para cada departamento y para equipos específicos que consuman grandes cantidades de energía y agua, supervisar el consumo semanal o mensualmente y trazar metas cuantificables para el corto y largo plazo como base para el mejoramiento y la toma de acciones correctivas. También recomendaron mantener informados a los huéspedes, proveedores y a todas las partes interesadas sobre la política, los programas ambientales y los logros alcanzados. En el encuentro participaron expertos locales y extranjeros en operación hotelera, cuidado del medio ambiente, desarrollo del turismo sostenible y en el tratamiento de las aguas en general. Los principales disertantes fueron Adolfo López, embajador mundial de la Alianza del Caribe para el Turismo Sostenible (CAST); Luis Ernesto Simó, viceministro de Asuntos Internacionales del Ministerio de Turismo, e Israel Ruiz, director comercial de Natural Chlor, S.L., de Madrid, España.

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