A todos nos encantan las mesas de postres, desde los chiquitines hasta los adultos. Es el centro de atención de la fiesta y en los últimos años se han hecho imprescindibles. Es una manera más refrescante y divertida por la variedad de postres, en lugar de solo tener un pastel enorme. Para hacerla, tengamos en cuenta: tema del evento, colores, variedad de postres, crear un centro focal, el fondo de la mesa, diferentes niveles, y otros elementos decorativos como flores, fotos, banderines, peluches… Propongo crear por lo menos seis variedades de postres, entre cuatro y cinco unidades por persona. Esto depende de si la mesa tendrá un bizcocho o pastel además de los postres. Identifícalos con pequeños letreros delante o al lado de cada plato, y aprovecha la oportunidad para unir el tema con algún detalle o dibujo alusivo a la celebración. Puedes incorporar bebidas como botellitas de leche con galletitas, o dulces hechos como malvaviscos, paletas, chocolates… El punto focal de una mesa de postre suele ser un bizcocho o minicamuflaje, elevado para que sea el protagonista.
Cake Pops
Rinde: Aproximadamente 15
Tiempo de elaboración: 1 hora
Ingredientes
• 1 bizcocho horneado de medio kilo (1 libra) (22 x 33 cm) (9 x 13”) de sabor deseado.
• 2 a 4 cucharadas de cubierta de bizcocho (frosting) de sabor deseado.
• ½ kg (1 libra) de cobertura de chocolate blanco de alta calidad.
• 15 palitos de paleta, pueden ser sencillos o decorados según la temática.
• Sprinkles o grageas para decorar (al gusto).
Preparación
En un tazón grande, desmenuzar el bizcocho hasta que parezca arena. Agregar la cubierta poco a poco, hasta que la masa esté a punto de compactar pero que todavía quede un poco “arenosa” (si se agrega demasiada cubierta luego la grasa no permitirá que el chocolate cubra bien las bolitas). Preparar una bandeja con papel encerado. Hacer bolitas de masa, asegurándose de que estén bien compactas y no tengan grietas. Si tiene un mini scoop de helados es mejor para que queden todas uniformes. Colocar las bolitas sobre la bandeja y refrigerar 20 minutos. Derretir el chocolate blanco, preferiblemente en un envase profundo y no muy ancho, en el microondas en mitad de potencia, 30 segundos cada vez, y remover entre cada una.
Tomar los palitos de paleta e insertar una puntita sobre el chocolate derretido y luego con mucho cuidado sobre las bolitas de masa. Refrigerar 15 minutos. Insertar las bolitas ahora en chocolate derretido de nuevo, y con delicadeza levantar y sacudir un poco para remover el exceso de chocolate. Colocar sobre la bandeja de papel encerado para que endurezca el chocolate, y decorar con sprinkles o grageas antes de que termine de secar.
Blondies con pecanas
Rinde: 24 unidades.
Tiempo de elaboración: 45 minutos + tiempo de enfriar.
Ingredientes
• 2¼ tazas de harina todo uso.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 taza de mantequilla.
• 2/3 taza de azúcar.
• 2/3 taza azúcar parda.
• 3 huevos.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• ½ taza (2 onzas) de pecanas, picadas.
Preparación
Encender el horno a 180 °C (350 °F). Preparar un molde de 22 x 33 cm (9 x 13”) con aceite o mantequilla y papel aluminio en la base. Cernir en un tazón grande la harina, bicarbonato de sodio y sal. En una olla mediana, derretir la mantequilla. Apagar el fuego. Luego agregar el azúcar blanca y parda. Mezclar y dejar enfriar cinco minutos. Incorporarle los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada edición. Agregar la vainilla. Echar en el tazón con los ingredientes secos y combinar. Por último agregar las pacanas picadas. Echar en el molde preparado y hornear por 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar antes de cortar.
Mini cheesecakes
Rinde: 4 docenas.
Tiempo de elaboración: 45 minutos + tiempo de refrigeración.
Ingredientes
• 1 taza de galletas María, molidas.
• ¼ taza de mantequilla derretida.
• ½ kg (1 libra) de Cream Cheese, a temperatura ambiente.
• ¾ taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla.
• ½ taza de crema agria.
• Topping de fresas, cerezas, chinola, dulce de leche, Nutella o su preferencia.
Preparación
Preparar dos moldes de mini muffins con capacillos pequeños. Encender el horno a 180 °C (350 °F) y colocar un molde con agua en la parrilla más baja del horno para hacer un tipo de baño de María indirecto y que los cheesecakes se cocinen sin agrietarse. Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y colocar una cucharadita en el fondo de cada capacillo, presionar un poco con un vasito de shot. Colocar los demás ingredientes en un procesador de alimentos, y pulsar brevemente hasta que todo se combine, sin procesar demasiado, y que la masa esté uniforme y sin grumos. Echar masa de cheesecake hasta casi el tope de cada capacillo. Hornear por aproximadamente 15 a 20 minutos. No deben tomar color ni agrietarse. Dejar enfriar. Refrigerar y decorar con su topping favorito.
