Dentro del marco SDQ gastronómico y Hostelería Food Fest, se celebró La Copa Culinaria De Las Américas 2017 Edición Continental, considerada la competencia gastronómica más importante de Latinoamérica, donde cada año compiten más de 12 países y cerca de 100 chefs de todo el continente en búsqueda de las codiciadas medallas.
Este año 2017 la República Dominicana fue seleccionada como cede de este importante certamen internacional, realizado los días 28, 29 y 30 de Junio en The Garden Tent del El Embajador en Santo Domingo.
La Copa Culinaria de las Américas es avalada internacionalmente por el Foro Panamericano de Gastronomía, entidad que tiene a su cargo la selección de los jueces internacionales del certamen.
El equipo de cocina del Restaurante Barttola Brasserie, de la ciudad de Santiago, obtuvo medalla de Oro en la categoría Equipo Senior (Profesional), superando a países sudamericanos como Chile quien gano medalla de plata.
El equipo de Barttola Brasserie obtuvo también la puntuación más alta de toda la competencia, y además una segunda medalla de bronce en categoría Equipo Junior (equipo compuesto por integrantes con edad menor a 24 años).
El equipo estuvo dirigido y liderado por su Chef Ejecutivo Javier Cabrera, quien es actualmente el único chef radicado en RD que ha sido ganador de una Estrella Michelin, considerada la máxima distinción en mundo de la gastronomía, y de un Sol Repsol, otorgado por la Real Academia Española de la Gastronomía.
La carrera de este joven chef español fue marcada por dos grandes maestros: Ferrán Adriá (El Bulli) y Joan Roca (El Celler De Can Roca) considerados como dos de los mejores 5 chefs de todo el planeta, y con quienes tuvo la oportunidad de trabajar y aprender.
En sus 20 años de trayectoria profesional, ha tenido la oportunidad de trabajar en algunos de los restaurantes más importantes del mundo como son el Restaurante El Bulli, #1 del mundo desde el 2006 hasta el 2009 con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; El Celler De Can Roca, #1 Del mundo 2013 y 2015 con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Quique Dacosta Restaurante, 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Restaurante Azurmendi, 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol.
En el año 2009, inicia como Chef Ejecutivo del Restaurante Els Brancs, apenas en su segundo año como Chef de este restaurante es seleccionado por la prestigiosa revista Conde Nast Traveller dentro del “Top Ten Restaurantes de España”; en el 2011 y 2012 recibe consecutivamente 2 Medallas de Oro otorgada por Radio Turismo España; en ese mismo año también recibe el premio “Cocinero Revelación” en la Feria de gastronomía Gastrotour..
En el año 2013 Javier Cabrera recibe su primera Estrella Michelin* como Chef Ejecutivo del Restaurante Els Brancs, distinción que ha logrado mantener desde el 2013 hasta la fecha; en Abril de 2013 recibe el “Premio Sirena” por proyección internacional, reconocimiento que también recibe Ferrán Adriá (3 Estrellas Michelin) en el año 2014, convirtiéndose como los únicos dos Chef de toda España galardonados con esta distinción.
En Abril de 2013, recibe el “Premio Mosca Sant Narcís”, junto a Paco Pérez (5 Estrellas Michelin) y Joan Roca (3 estrellas Michelin); en el 2015 es galardonado con 1 Sol de la prestigiosa Guía Repsol, Por la Real Academia Española de la Gastronomía; en el año 2016 es nombrado como Director y Entrenador de la “Selección Nacional Española de Cocina Profesional”.
En octubre del mismo año, lleva a la selección española a ganar Medalla de Bronce en las Olimpiadas Mundiales de Cocina, Erfurt Alemania, donde cada 4 años compiten los mejores chefs de 45 países; en ese mismo año 2016 es también seleccionado como presidente del jurado en la final nacional de la prestigiosa competencia internacional de gastronomía Bocouse D’ Or.
Finalmente, en el año 2017, llega a Latino América en búsqueda de nuevos sueños, retos y conocer nuevas culturas; Justo al corazón del Caribe, República Dominicana, como Director y Chef Ejecutivo de Barttola Brasserie, donde busca incursionar todo su talento, técnicas, conocimientos y experiencia para el disfrute del publico de toda la República Dominicana, Latino América y todo el continente americano.
El restaurante Barttola Brasserie está ubicado en la ciudad de Santiago, República Dominicana, y se desarrolla dentro de Concepto Gastronómico de Cocina Internacional de Autor, en combinación con un diseño arquitectónico orgánico deconstructivo con un servicio de mesa de excelencia, rodeado de una atmósfera social de primer nivel.
